LIke nosso menu de comida, nossa lista de bebidas procura minimizar o desperdício e, ao mesmo tempo, destacar os melhores produtos da temporada. E esta bebida não é diferente, combinando sobras de vinho branco ou espumante com ruibarbo AT-ITS-Peak.
Rhubarbarella
Serve 1
Para o vinho de ruibarbo cordial (para fazer cerca de 12 bebidas; opcional)
250g ruibarbo
200 ml de vinho branco seco ou espumante
200g açúcar de giro
4g Pimentão preto
3 folhas de louro
5G Hibiscus seco
Ácido cítricoou suco de limão, a gosto
Para a bebida
Gin seco de 40 ml – Usamos Plymouth
15ml seco seco seg – Usamos o Orange Marmalade Quad Sec, porque eles são locais para nós em Manchester
Vinho de ruibarbo de 50 ml (veja acima e método), ou suco de ruibarbo comprado na loja
Água de refrigerante de 50 mlou a gosto
Se você estiver fazendo o cordial, lave os perseguições de ruibarbo, depois pique -os em comprimentos de 5 cm e coloque em uma panela cheia de água de 250 ml. Cozinhe em um calor suave até que esteja desmoronado, deixe esfriar e depois coe através da musselina. (No restaurante, adicionamos 1 ml de pectinex e deixamos 45 minutos antes de se esforçar novamente, para ajudar no esclarecimento, mas isso é totalmente opcional.) Como alternativa, basta usar um suco comprado na loja, como a Apple e o ruibarbo da Cawston Press.
Despeje o suco de ruibarbo em uma panela limpa, adicione o vinho, o açúcar, as pimenta, a baía e o hibisco e mexa suavemente em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Esforço fina, deixe esfriar e adicione o ácido cítrico ou o suco de limão de forma incremental, até que o cordial esteja claro e azedo; Prove primeiro, porém, porque pode não precisar de nada. Decanam -se em uma garrafa ou jarra limpa, depois sele e guarde na geladeira por até uma semana. Se quiser, enxágue e seque as folhas de louro para usar como enfeite mais tarde.
Para construir a bebida, meça o gin, triplo seg e cordial em um agitador, adicione gelo e agite com força. Fita fina em um copo alto cheio de gelo fresco, cubra com refrigerante para combinar e servir.
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Grace Oatway, gerente de bebidas, Pip, Treehouse Manchester