EUMagine a queijo em uma torta, mas você pode ter como prato principal, em vez de ter que esperar pelo pudim: esse é o resumo que eu estava para mim quando estava pensando na receita de hoje. Primeiro, eu precisava de um excelente queijo, que é onde entra o doce e picante Dolcelatte. Então algo nítido e escamosa para comê -lo – a massa. E então algo maluco, jammy e herby para quebrar a riqueza, daí as chalotas caramelizadas e os pinheiros. Sirva com uma salada nítida, vinária e frutada para o Monty completo.
Dolcelatte Tart com sálvia e pinheiros
Você precisará de um estanho de mola de 23 cm e feijão (se você não tiver o último, use arroz ou lentilhas). Eu gosto de servir isso com uma pêra e uma salada de folhas mistas, vestida com vinagre afiado e mel.
Preparação 10 min
Cozinhar 1 hora 10 min
Serve 4-6
320G Postral de curto-curto pronta
Azeite extra-virgem
400G Shallots de bananadescascado, pela metade e fatias finas
6 dentes de alhodescascado e picado
8 raminhos de tomilho frescosfolhas colhidas
300G Dolcelatte
150g de queijo creme de gordura completa
100 ml de creme de gordura completa
Sal marinho e pimenta preta
1 ½ colher de sopa de pinhões
14 folhas de sálvia
Aqueça o forno a 190C (fã de 170c)/375f/gás 5. Coloque a massa na lata de 23 cm e use as pontas dos dedos para pressioná -lo na base, certificando -se de empurrá -lo para os cantos e nas laterais. Corte qualquer excesso de massa e use para preencher as lacunas. Apare a parte superior e pegue uma folha de papel de panificação grande o suficiente para cobrir a massa, esfregue -a, depois se desenrole e coloque no centro. Encha com feijão e asse por 15 minutos. Levante o papel e o feijão, leve novamente por 10 minutos, até dourar, depois retire o forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque cinco colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio e refogue as chalotas, alho e tomilho folhas por 15 minutos, até dourar e começar a caramelizar em alguns lugares. Escorra cuidadosamente o óleo em uma tigela à prova de calor e junte duas colheres de sopa da mistura de chalota refogada.
Transfira o restante das chalotas para uma tigela grande, misture os queijos, o creme fraiche, uma grande pitada de pimenta preta moída e uma quartel de colheita de sal e bata muito bem até ficar homogêneo. Despeje a mistura de queijo na concha de massa, para encher. Alise uniformemente o topo e asse por 45 minutos, até dourar por cima. Remova e deixe esfriar por 30 minutos.
Pouco antes de servir, faça a cobertura de pinhão e sálvia. Coloque o óleo e a cebolinha reservados em uma frigideira pequena e aqueça -o em fogo médio. Quando estiver borbulhando, misture os pinhões, as folhas de sálvia e uma pitada de sal e cozinhe até que o sábio gire um verde esmeralda profundo. Despeje a mistura uniformemente por cima da torta, depois corte -a em quatro ou seis fatias e transfira para as placas. Sirva com uma salada nítida, frondosa e frutada.