TA indústria de utensílios de cozinha entrou em uma era de ouro, amplamente impulsionada pelo sucesso selvagem de uma nova geração de frigideiras de cerâmica “não tóxicas” e “antiaderentes” apoiadas por estrelas, incluindo Selena Gomez, Stanley Tucci e Oprah Winfrey.
Mas as panelas provavelmente não são “não tóxicas”, sugerem alguns testes e pesquisas independentes. Nem são “cerâmicos” – pelo menos não na maneira como o público pensa amplamente em cerâmica. Agora, os reguladores estão investigando algumas das reivindicações dos vendedores.
No Instagram, Tiktok e seus materiais de marketing, as marcas de utensílios de mídia social prometem “encantamento” e “materiais não tóxicos e design atencioso” que “prioriza a saúde e a segurança de você e de sua família”.
De fato, não existe uma definição legal para “não tóxico” ou “cerâmica”, e o marketing atraiu acusações de lavagem verde exacerbadas pelas empresas que ocultam os ingredientes de suas panelas.
E os vendedores de sucesso de bilheteria, como a panela sempre de nosso lugar, a caramba e o verde, geralmente são feitos com um material que cobre um substrato de alumínio e é caracterizado em um estudo como “quase-cerâmico”. Enquanto isso, testes e pesquisas independentes sugerem que a quase-cerâmica pode conter toxinas como dióxido de titânio, siloxanos, chumbo e mercúrio.
As reivindicações estão provocando escrutínio regulatório. O Estado de Washington ordenou recentemente aos produtores quase-cerâmicos que enviassem seus ingredientes antiaderentes ao departamento de ecologia do estado, enquanto tenta aprender quais empresas de panelas de produtos químicos estão usando para substituir o Teflon ou outros PFAs tóxicos, ou “produtos químicos para sempre”. A ordem é sobre “transparência”, disse Marissa Smith, toxicologista sênior do Departamento de Ecologia de Washington.
“É um desafio para os reguladores saber quando estamos nos mudando para alternativas seguras, mas também é difícil para famílias que desejam comprar produtos mais seguros”, disse Smith. “Existe esse desafio fundamental de descobrir o que está em nossos produtos e ter os dados para tomar essas decisões”.
O antiaderente, quase-cerâmica, em parte explodiu rapidamente porque, afirmam seus produtores, eles quebraram o código “não tóxico/antiaderente”. Antes de 2019, as frigideiras antiaderentes usavam em amplamente os PFAs, uma classe de produtos químicos que contêm entre as substâncias mais tóxicas causadas pelo homem e ligadas ao câncer e a uma variedade de outros problemas de saúde graves. As panelas quase-cerâmicas e de design de design com paletas de cores como “Spice” e uma estética milenar estourada em um mercado maduro para uma alternativa.
Seus lançamentos coincidiram com a ascensão da cultura de bem -estar e o início da pandemia. Com as pessoas forçadas a cozinhar em casa e nas mídias sociais, os utensílios de cozinha se tornaram sensações do Instagram – as vendas mensais de comércio eletrônico da Caraway saltaram 390% entre janeiro e maio de 2020.
O envolvimento das celebridades também alimentou as crescentes subidas: Selena Gomez, Tan France, Gwyneth Paltrow, Stanley Tucci e Drew Barrymore agora têm suas próprias linhas de panela quase-cerâmica. Gigi Hadid e Kate Hudson promoveram seus carways na mídia. Sempre o pedido de pedidos de Pan atingiu 30.000 no início. Greenpan fez a lista de coisas favoritas de 2024 da Oprah, e os lucros da Caraway cresceram mais de 500% entre 2020 e 2023.
Ao longo, as empresas elogiaram incansavelmente seus produtos como “não tóxicos”.
O que é ‘cerâmica’?
As panelas de cerâmica remontam a pelo menos 15.000 anos. O conceito evoluiu entre as culturas – o medieval britânico Pipkin, o antigo Testum romano e os vasos decorados de nativos americanos de Wampanoag. Ao longo dos tempos, a fórmula básica permaneceu a mesma: alguma mistura de argila, sílica e minerais disparados em fogo alto para criar uma peça sólida.
As novas quase-cerâmicas são outra coisa. Os produtores usam alguma variação de um processo chamado “sol-gel” desenvolvido na década de 1970 para criar um material que é uma mistura de sílica, metais e produtos químicos. O material é pulverizado em um substrato de alumínio-a panela não é quase-cerâmica o tempo todo.
As empresas não dirão ao público o que mais está nas panelas, e suas fórmulas são protegidas por leis confidenciais de informação comercial, dificultando a verificação de suas reivindicações. Somente a incerteza levanta suspeitas entre alguns defensores da saúde pública, mas a investigação de pesquisas revisadas por pares, documentos legais, patentes e documentos regulatórios em torno das panelas levanta mais perguntas do que respostas e pontos para o uso de produtos químicos tóxicos.
Ainda assim, a Caraway afirma: “Acreditamos em plena transparência em relação aos nossos produtos, por isso estamos felizes em compartilhar relatórios de testes com qualquer pessoa por e -mail para provar o quão seguros são nossos produtos”.
Em um email para o The Guardian, ele se recusou a compartilhar a fórmula: “A formulação das superfícies de cozinha de cerâmica de Caraway é proprietária”.
Respondendo em 2022 a eu leio rótulos para você, um site de proteção ao consumidor que questionou as reivindicações de não toxicidade dos produtores de pan, sempre fabricante de panela que nosso lugar admitiu que os produtos não são cerâmicos, mas um “precursor de cerâmica” com uma fórmula diferente.
“Estamos aquecendo -o a uma temperatura mais baixa, nunca chega a esse estado de cerâmica”, sempre escreveu Pan. “A cerâmica é totalmente inorgânica, enquanto nosso sol-gel possui substâncias orgânicas e inorgânicas. O material inorgânico é vidro/sílica. O material orgânico é um polímero orgânico”.
Em um e-mail para o The Guardian, nosso lugar disse que os materiais de suas panelas são “semelhantes em cerâmica tradicional” e são feitos com “um material à base de areia, e é por isso que é comumente referido como” cerâmica “”. Não respondeu imediatamente a uma pergunta sobre por que é comercializado como cerâmica, se é reconhecidamente não cerâmica.
A distinção é em parte importante porque as superfícies podem derreter potencialmente em calor acima de 260 ° C (500F), aumentando o risco de produtos químicos lixiviando em alimentos. Também foi relatado que as panelas se desgastam e perdem o revestimento antiaderente às vezes poucos meses após a compra. A cerâmica verdadeira pode suportar calor muito maior e é muito mais durável.
Outros produtores quase-cerâmicos usam um material semelhante, todos os quais incluem polímeros. Os polímeros podem significar qualquer uma das dezenas de milhares de produtos químicos, incluindo PFAs, que a patente Sol-Gel mesmo detalha. A aplicação de polímeros orgânicos antiaderentes também pode criar subprodutos de monômero tóxico, observou Smith, mas é impossível saber sem ter os ingredientes dos fabricantes de pan. As latas antiaderentes podem criar bisfenol tóxico-A, por exemplo.
Um processo de 2019 alegou que a reivindicação de “0% de toxinas” do Greenpan representou publicidade falsa. Citando a patente do Greenpan, o processo alegou que as panelas continham silano, óxido de alumínio, tetraetoxisilano, metiltrimetoxisilano e titanato de potássio. Os reguladores classificam alguns deles como perigosos, mas o processo foi demitido, embora os termos do assentamento não sejam claros. O Greenpan negou o uso de óxido de alumínio. Não respondeu a um pedido de comentário.
Smith disse que o estado de Washington está preocupado com as empresas que podem estar usando siloxano, uma família química frequentemente usada para substituir os PFAs em bens de consumo, mas que às vezes representam riscos semelhantes. Um estudo da indústria comparou o desempenho de propriedades antiaderentes de siloxanos com PFAs em panelas quase-cerâmicas, descobrindo que os PFAs funcionam melhor.
Após a promoção do boletim informativo
Os testes independentes do site de proteção ao consumidor lideram a segurança da mamãe detectaram altos níveis de titânio em Greenpan, sempre panela e caramba, apontando para o uso de nanopartículas de dióxido de titânio. Um estudo de 2016 também identificou dióxido de titânio em panelas quase-cerâmicas e mostrou como ele pode migrar para os alimentos. A substância tóxica é proibida na União Europeia por uso em alimentos, mas não em utensílios de cozinha. É um potencial carcinogênio que se acumula nos órgãos e está ligado à neurotoxicidade, inflamação intestinal e outros impactos na saúde.
Caraway em 2024 reconheceu usando nanopartículas, embora não tenham dito qual. Mas, afirmou sem apoiar evidências, que os níveis que usa não causam riscos à saúde.
No total, há evidências de que as panelas podem conter ingredientes como dióxido de titânio, chumbo, mercúrio, cádmio, siloxanos, subprodutos potencialmente tóxicos de monômero e outras substâncias desconhecidas. Mesmo que os níveis de toxinas individuais sejam baixos, não há pesquisas sobre os efeitos à saúde de todas as toxinas combinadas migrando para os alimentos, o que levanta um novo conjunto de perguntas.
Caraway em comunicado ao Guardian disse que a empresa não poderia “falar com a conduta ou a qualidade de qualquer teste que não seja seu”.
“A Caraway se orgulha dos produtos que desenvolvemos e do progresso feito para uma casa mais limpa para nossos clientes, ainda há muito a ser feito”, acrescentou o comunicado.
Os defensores da saúde pública dizem que a incerteza é uma bandeira vermelha, e forçar os consumidores a “passar por testes e patentes” a saber o que estão comprando é “absolutamente ridículo”, disse Laurie Valeriano, diretora executiva da futura sem fins lucrativos Tóxica, que levantou preocupações sobre quase-cerâmica.
“Não deve caber aos consumidores o Sleuth e tentar descobrir os ingredientes em panelas para que eles possam proteger a saúde de si e de suas famílias”, acrescentou Valeriano.
O Xtrema, com sede em Maryland, é uma das poucas empresas que produzem panelas de cerâmica, como são feitas tradicionalmente. A produção leva até 25 dias, disse o proprietário Rich Bergstrom e produz uma peça de cerâmica sólida que pode suportar altos níveis de calor. Empresas que passam um revestimento mais suave de sol-gel como a verdadeira cerâmica “me irrita-isso me deixa louco”, disse Bergstrom. Ele chamou de “termo falso” e disse que está sendo “manipulado do ponto de vista de marketing para dar a impressão de que é cerâmica”.
Líder e regulamentos
Algumas das panelas também contêm chumbo, testando o líder de Tamara Rubin, da Mama Safe. As pálpebras e as superfícies de cozinha da panela sempre e do caraval mostraram parte da toxina, o que, segundo ela, sugere que substratos e peças de alumínio são os culpados.
Rubin também encontrou Mercúrio no cominho e antimônio em Greenpan. A Caraway ainda anuncia “metais gratuitamente” e o Greenpan declara seus produtos “não possuem produtos químicos e toxinas nocivos”.
Rubin é uma figura polarizadora para suas posições geralmente absolutistas no chumbo – se um produto contiver a substância, ela recomenda contra ela. Essa é a abordagem mais protetora, mas empresas e reguladores apontam que o chumbo está ocorrendo naturalmente e difundido no ambiente, geralmente encontrado em baixos níveis na argila da cerâmica, bem como nos alimentos. Eles afirmam que os níveis de “rastreamento” de chumbo estão bem, especialmente se não estiver em uma superfície de contato alimentar. Mas não há definição para “rastreamento”.
Não existem limites federais para chumbo nas panelas de cerâmica. Se o chumbo em uma peça de cerâmica não estiver lixiviando na época em que um consumidor a compra, então não há um problema, disse a Food and Drug Administration (FDA) ao The Guardian em 2022. No entanto, não há um programa de testes ou supervisão, ou a garantia de que não é lixiviada depois de ser arranhada, lascada ou esgotada.
O FDA pouco fez para examinar materiais de panelas ao longo das décadas porque é subfinanciado e insuficiente cronicamente, disse Tom Neltner, diretor das crianças sem chumbo, que não pressionaram legalmente o FDA a agir sobre os materiais alimentares e de todos os que estão em que há todos os que estão sendo publicados.
No entanto, o Estado de Washington está implementando os primeiros limites do país que abordam diretamente os utensílios de cozinha – 90 partes por milhão (ppm) no próximo ano e 10ppm até 2028. Rubin encontrou níveis tão altos quanto 70ppm na panela Always.
Rubin em 2018 também encontrou chumbo, cádmio e outros metais como o cobalto em peças de Xtrema, e aconselha contra eles por esse motivo. Bergstrom disse que eliminou as mais altas fontes de chumbo, como o logotipo no fundo da panela. Ele também observou que os testes de Rubin procuram a presença de chumbo, mas não se ela lixivia em comida.
As frigideiras cerâmicas verdadeiras são menos um risco de lixiviação, porque o material é mais sólido que as reivindicações quase-cerâmicas e de Bergstrom. Suas panelas aprovaram os testes de lixiviação da Proposição 65 da Califórnia de novos produtos, e ele também apontou para testes que não mostravam lixiviação de uma panela de xtrema que foi usada por vários anos.