SAs receitas de Ome são fáceis de descrever, uma variação sobre isso ou aquilo. Outros, como este, são mais desafiadores. Mas imagine o seguinte: beringelas queimadas cozidas com cebola doce e tomate, temperados com aromáticos como cardamomo, pimenta, sementes de mostarda e folhas de curry defumadas, depois derreti em uma panela com arroz, água e tempo, até mais úmido que um risoto, mas menos homogêneo que um congela. Uma refeição perfeita para cozinhar em uma noite fresca de verão para diminuir a velocidade, ambos para alimentar um apetite e aquecer a barriga.
Brothy e Berinçalhos com temperos temperados e arroz de tomate
As folhas de curry frescas agora são vendidas na maioria dos grandes supermercados, portanto, nunca se contente com as secas. Caixa ou embrulhe qualquer que você não use e congele por outro momento; O mesmo se aplica a pimentões verdes também.
Preparação 15 min
Cozinhar 1 hr
Serve 4
9 colheres de sopa de óleo de colza
2 beringelas médias (600g), corte em 3cm x 3cm de dados
2 colheres de chá de sal marinho fino
2 cebolas vermelhasdescascado e fatiado
30 folhas de curry frescas
2 pods de cardamomo verdelevemente esmagado
5 dentes de alhodescascado e picado
360g de tomate cerejapela metade
250G Arborio Rice
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
2 pimentões verdescaules descartados, o resto picado
Despeje três colheres de sopa de óleo na sua frigideira antiaderente e coloque -a em fogo alto. Quando o óleo estiver muito quente, adicione metade das beringelas, polvilhe mais de uma colher de chá de sal e cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de oito minutos, até dourar por fora e quase cozinhar (ou seja, não completamente macio). Transfira para uma placa grande, adicione mais três colheres de sopa de óleo na panela e repita com o segundo lote de beringelas e outra quartel de estacas de sal.
Aqueça uma colher de sopa de óleo na mesma frigideira e, uma vez quente, adicione a cebola, metade das folhas de curry, todo o cardamomo esmagado e uma colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, por 10 minutos, até ficar macio, adicione o alho e cozinhe por mais dois minutos.
Coloque as beringelas fritas e a mistura de cebola em uma panela grande (mantenha a frigideira para mais tarde), adicione os tomates pela metade e cozinhe em fogo médio por quatro minutos, até que estejam começando a amolecer. Meça um litro de água em um jarro ou panela e prepare -o ao lado do fogão. Adicione o arroz e a meia-colheita final de sal à mistura de beringela, junte um terço da água e deixe-o borbulhar em fogo médio por cerca de oito minutos, até que o arroz absorva o líquido. Adicione mais um terço da água, cozinhe por mais oito minutos, para que o arroz suga isso também e adicione a lesma final de água e cozinhe por cinco minutos finais – o arroz deve estar com sopa.
Coloque duas colheres de sopa de óleo na frigideira em fogo médio e, quando estiver muito quente, adicione as sementes de mostarda, os pimentões e as folhas de curry restantes. Cozinhe por dois minutos, despeje todo o arroz e sirva.