EU‘MA assinante do imperfeicionista, o boletim de Oliver Burkeman sobre a construção de uma vida significativa, na qual ele escreveu recentemente sobre a navegação da vida por meio da “Alividade”, que ele descreve como “uma carga elétrica sutil”. Eu persegui isso na cozinha, e é assim que me sinto quando como uma ótima salada, todos vibrantes e energizados, como se eu tivesse acabado de andar de bicicleta pela paisagem deslumbrante ou em uma caminhada. Acho difícil escrever receitas para essas saladas, porém, talvez porque muitas vezes haja muitas variações de ingredientes e pouca precedência, mas hoje é o corte. Se você conseguir, deixe -me saber se isso fez você se sentir “alegre” de alguma forma.
Arroz preto, repolho roxo e salada tempeh
TEMPEH está amplamente disponível em grandes supermercados hoje em dia, e eu gosto dos produzidos pela TIBA e TOFOO, mas também amo os tempos de pequenos lotes feitos por Tempeh Meades e Club Cultivados.
Preparação 20 min
Cozinhar 25 min
Serve 4 generosamente
125g arroz preto (não glutinoso)
Sal marinho fino
3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pasta misa branca – Eu gosto de miso saboroso
2 limaszestado e suco (para obter 3 colheres de sopa de suco)
2 dentes de alhodescascado e picado
Gengibre fresco de 4cm x 3cmdescascado e fino ralado
2½ colher de sopa de xarope de bordo
2 cebolas da primaveraaparado, finamente fatiado, enxaguado e drenado
60G amêndoas inteirasaproximadamente picado
300G Tempehcorte em tiras de 1 cm de largura
200G RED REPBOLEfinamente triturado
2 Pak Choi (250g), lavado e fatiado de longo prazo
Basílio de 50g de grupofolhas escolhidas para obter 30g
Ferva o arroz em água salgada de acordo com as instruções do pacote (como uma regra geral, uso uma colher de chá de sal para cada litro de água), depois escorra e coloque de lado.
Enquanto o arroz estiver cozinhando, continue com o resto da salada. Em uma tigela grande, bata o óleo de gergelim, metade do azeite, o missô, o suco de limão, o alho, o gengibre, uma colher de sopa de xarope de bordo e três quartos de uma colher de chá de sal. Jogue as cebolas fatiadas e misture.
Prepare um prato ao lado do fogão. Coloque as amêndoas em uma frigideira grande, gire o fogo para médio e torrada, mexendo regularmente, por oito minutos, até perfumado. Regue sobre a colher de sopa restante e meia de xarope de bordo e mexa por mais um minuto, até caramelizar. Transfira para o prato e polvilhe com uma grande pitada de sal.
Enxágue a panela e aqueça as duas colheres de sopa restantes de azeite. Quando estiver quente, deite -se nas tiras de tempeh e frite por três minutos de cada lado, até dourar e crocantes. Adicione o repolho, cozinhe por mais três minutos, até murchar e depois incline o estacionamento na tigela. Adicione o Pak Choi à tigela também, misture para combinar e depois dobre as folhas de arroz e manjericão.
Divida em um grande monte para um prato e sirva.