EU‘Fezi o Okonomiyaki do chef Tim Anderson da memória por anos, percebendo apenas recentemente que o arroz é não um ingrediente tradicional e que sua receita é, de fato, para arroz Yakiuma especialidade de Kyushu. É o primo em primeiro lugar de Okonomiyaki, pois é uma panqueca de repolho crocante, mas com arroz cozido como o ingrediente principal; Depois disso, no entanto, cabe a você o que você coloca. Gosto de fazer esta mini versão de cogumelos porque, milagrosamente, meus filhos a comem. E o segredo de uma panqueca super-crocante? Uma boa farinha sem glúten (eu gosto do Freee)-a combinação de farinhas em uma mistura sem glúten oferece uma panqueca incrivelmente crocante.
Mini cogumelo okonomiyaki
Eu realmente gosto de kimchi picado e iogurte grego ao lado. Afinal, Okonomi Significa “como você gosta”, o que eu tomo como luz verde para “qualquer coisa vai”.
Preparação 15 min
Cozinhar 15 min
Serve 2-3
2 TBSP O óleo de gergelimou óleo neutro
150G cogumelos shiitakeaproximadamente picado
1 cravo do alhodescascado e fino ralado
2 ½ cm de gengibre frescodescascado e ralado
1½ Tsp sal marinho escamosa
2 ovosespancado
Couve de 100g brancofatiado fino
200g de arroz branco cozido
50g Cheddaraproximadamente picado
40G Farinha sem glúten
3 cebolas da primaverafinamente fatiado
Para servir
Maionese e molho marromou Molho Kewpie e Okonomi, se você tiver
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente e adicione os cogumelos, o alho, o gengibre e uma meia cenção de sal escamosos. Frilhe por quatro a cinco minutos, até que os cogumelos estejam cozidos e depois giram em uma tigela.
Adicione os ovos batidos, couve, arroz cozido, cheddar, farinha, cebolinha e a colher de chá restante de sal na tigela de cogumelos e misture bem para combinar.
Aqueça a colher de sopa restante de óleo na mesma frigideira e, em seguida, trabalhando em lotes, adicione colheres de sopa da mistura e achate cada uma em um disco áspero. Frite o mini okonomiyaki em fogo médio por dois a três minutos de cada lado, até que o dourado (o queijo derrete em remendos e crocante), depois transfira para um prato forrado com o rolo da cozinha e mantenha aquecido em um forno baixo (70C (ventilador de 50c)/gás muito baixo) enquanto cozinha o restante do restante.
Sirva quente com a sua escolha de molhos: maionese japonesa e molho okonomiyaki são tradicionais, mas o molho de maionese regular e marrom (ou, de fato, tamarindo) também é bom, se é isso que você tem.