EU estava pensando em cobrar isso como uma salada de Caesar com uma reforma extrema. Uma noite, comecei a fazer uma salada de Caesar, então me perguntei o que aconteceria se eu fizesse uma maionese de coentro-pesto e assaltei as anchovas em favor do chouriço. Então pensei em transformá -lo em uma refeição completa, quando parou de ser algo como uma salada Caesar. Se você preferir uma versão vegetariana, escolha um parmesão vegetariano e omite o chouriço em favor de uma colher de chá de páprica defumada e uma escassa colher de chá de flocos de sal marinho.
Salada de manteiga crocante, chouriço e cos com coentro
Preparação 15 min
Cozinhar 25 min
Serve 2
50 ml de azeitemais 1 colher de sopa para assar
100g chouriçocorte em pedaços de 1 cm
400g de manteiga de estanho feijãodrenado e enxaguado bem
150G Brócolis de Tonestemcorte em peças de 1 cm
50g coentro frescofolhas e caules
20g parmesãoou parmesão vegetariano
25g sementes de abóbora
1 gema de ovo
Suco de ½ limão
1 Tsp sal
2 Pequena alfaceaproximadamente triturado
Aqueça o forno a 200c (fã de 180c)/390f/gás 6. Coloque uma colher de sopa de azeite, o chouriço e drenou o feijão de manteiga em uma assadeira rasa e misture bem. Asse por 20 a 25 minutos, até que o feijão comece a ficar bem.
Enquanto isso, branqueie a tenente em uma tigela de água apenas fervida por dois minutos e depois escorra bem.
Para o molho, coloque o coentro, o parmesão, as sementes de abóbora, 50 ml de azeite, gema de ovo, suco de limão e sal em um liquidificador de alta velocidade e uma blitz a um molho verde pálido e suave: deve ser quase tão grosso quanto a maionese, mas com um pouco mais de textura. Prove e ajuste o sal e o limão, conforme necessário.
Pouco antes que você queira comer, incline a alface ralada em uma tigela grande e adicione o brócolis. Vista -se com um terço do molho e depois divida entre duas placas. DOT sobre o curativo restante, espalhe a mistura de manteiga e chouriço por cima e sirva imediatamente.