UMO site oficial do Guinness World Record, 351,7cm, foi a duração dos aspargos apresentados por Harry e Carson Willemse no Pumpkinfest de Port Elgin em Ontário, Canadá, em 2 de outubro de 2004. Infelizmente, as datadas de 2017, no entanto, os arcos de Backfest são quase os registros de mancais e pesarem que as backives da abóbora são quase que os registros de mancais e pesos. Os sites de jardinagem e o Pinterest, no entanto, oferecem mais informações sobre como aspargos, deixados sem pular, atinge rapidamente 6 pés e desenvolve galhos e folhagem suave e de penas. Suponho que Harry e Carson devem ter afastado as samambaias para que suas lanças crescessem para 3½m, o que é um metro a mais que o teto médio do Reino Unido e quase o mesmo comprimento que um mini cooper e o equivalente a 16 a 20 lanças de comprimento médio colocadas no chão da cozinha.
Essas lanças de comprimento médio, no entanto, são tanto um sinal de primavera quanto a letargia da troca de pressão e barométrica (minha tartaruga e eu somos diametralmente opostos por cerca de 10 dias a cada primavera: ele sai da hibernação, desejando que eu possa entrar). Apesar de mim mesmo, desfrutamos de aspargos: cozido e coberto de manteiga derretida; enrolado em sal e pimenta, assado na chapa, depois vestido com laranja amarga; e se transformou em sopa.
Se os aspargos são de tamanho médio ou esbelto, uma maneira boa e rápida de se livrar das pontas amadeiradas é dobrar as lanças até que elas se encaixem no ponto de ruptura natural. É verdade, porém, que esse método pode sacrificar uma parte significativa da lança, especialmente se o aspargo for de tamanho médio a gordinho, portanto, outro método é usar um descascador de batata para afastar as camadas externas fibrosas que engrossam a ponta de cada lança- pense em afiar um lápis. Outra maneira de tirar o máximo proveito de um pacote é usar as bundas ou cascas duras para fazer um material leve (ferva -os com uma cebola pela metade em um litro e meia de água por cerca de 20 minutos e depois tensão).
Se você não gosta desta etapa adicional, a água pura é boa para a receita de hoje, o que é inspirado pela maneira veneziana de cozinhar arroz e ervilhas (risi e bisi) e também incorpora um monte de aspargos. A receita também incorpora a ponta de um amigo de retirar cerca de um terço dos legumes e arroz da sopa nos últimos minutos de cozimento, misturando-o liso (e verde-leitosa) e depois devolvendo-o à panela, onde engrossa e reúne tudo junto.
Este é um prato que engrossa à medida que esfria, então leve -o para a mesa e sirva o mais rápido possível, passando um parmesão ralado e azeite para aqueles que querem colocá -los em cima.
ASPARAGUS, ervilha e sopa de sopa de arroz
Serve 4
1 bando de aspargos grandes (cerca de 600g)
30g manteiga
3-4 colher de sopa de azeiteAssim, mais extra para servir
2 chalotasdescascado e cubado
Sal
200g de ervilhas frescasou ervilhas congeladas e descongeladas
200g arrozcomo Carnaroli, Arborio ou Longo
1 ½ litros quentes estoque feito com as enfeites de aspargosou água
Parmesão raladopara servir
Quebre as pontas dos aspargos e reserve, depois se retire ou use um descascador para afastar as extremidades difíceis das lanças restantes e corte as caules aparadas em rodadas de 2-3 mm. Se desejar, ferva as pontas ou as aparas em um litro e meia de água para fazer um caldo leve – a água também é boa.
Em uma panela pesada, aqueça a manteiga e o azeite até as espumas de manteiga. Adicione as chalotas e uma pitada de sal, frite delicadamente por alguns minutos e adicione as rodadas de aspargos e ervilhas e mexa por alguns minutos, para que tudo brilha. Adicione o arroz e outra pitada de sal, mexa novamente e adicione a água ou o caldo. Deixe ferver, depois se vira para ferver e cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
Cinco minutos antes do final do cozimento, remova um terço da sopa, misture -o até ficar homogêneo e, em seguida, retorne -o à panela junto com as pontas de aspargos (cortadas ao meio, se espessa). No final da culinária, a consistência deve ser densa, mas ainda soprada, então adicione um pouco mais de água, se necessário. Sirva com parmesão ralado e azeite de oliva ao lado para quem quer um pouco.