TAqui estão muitas razões pelas quais nunca tive um carrinho de bar. Por um lado, há algo subliminarmente a festa de Abigail em ter uma área dedicada apenas a beber. Além disso, um carrinho de bar diz: “Eu tenho minha vida juntos! Amigos visitam regularmente minha casa e gostem de fazê -lo!” (Ambas as coisas que não conseguem verificar.)
Minha nova casa, no entanto, vem completa com um carrinho de bebidas, mas estou com medo de tocá -lo. Por que? Principalmente porque acho que não sou capaz de produzir algo que realmente gostarei. Além de jogar um gin frio em um cupê e cair em uma unha mal cortada de limão, minhas habilidades mixologistas começam e terminam em agrupar alguns líquidos em um jarro e chamá -lo de “coquetel de garotas preguiçosas” – embora “coquetel” pareça um termo bastante grandioso para criar o que é, essencialmente, uma versão doméstica da Wetherspoon.
As bebidas que eu quero fazer – um clube de trevo, uma estrela pornô Martini, um Bellini, digamos – estão fora do meu alcance porque sou incapaz de fazer um purê de frutas convincentes. Perdoo a maior parte das paredes do liquidificador, Knacker meu pulso moendo -o com um pilão, acrescento muito açúcar ou me falava exagerando frutas caras.
Por isso, perguntei a Mez Austin, gerente de bar da Morchella, no centro de Londres, para obter conselhos sobre como fazer um purê infalível de frutas de verão. De apenas uma única punnet de 150g de bagas, Mez diz que você pode fazer o suficiente para uma pequena festa de verão de oito a 10 pessoas. Basta apresentar a fruta e o açúcar escolhidos ao aquecer.
Quanto açúcar? Ah, isso depende. “Isso será determinado pelas frutas envolvidas”, diz Mez. “O purê de pêra, por exemplo, exigirá um pouco mais de açúcar do que o purê de morango ou framboesa. Também depende de quão maduro está a fruta – se você o comprou de um supermercado, eu diria talvez duas colheres de sopa. O açúcar também prolonga o tempo de preservação de um purê.” “
Deixe a fruta e o açúcar em uma temperatura baixa, com uma tampa, por cinco minutos, tire o fogo e depois misture quando for um pouco resfriado. “Misturar é a parte complicada”, explica Mez (“sem brincadeira!” Eu acho). “O misterioso por excesso pode matar a efervescência de um purê, então misture até ficar homogêneo e pare imediatamente.”
E aí está: seu próprio purê de bricolage. Agora você pode sacudir/misturar/pipete em inúmeros coquetéis, mas a maneira mais fácil de beber é em um Bellini. Mez tem sua própria versão de verão, usando o PÉT-NAT em vez de Prosecco para uma reviravolta chique. “O PÉT-NATS geralmente oferece uma gama mais ampla de sabor: um realmente seco e nítido funciona brilhantemente com um purê de frutas de verão, como groselha ou framboesa, enquanto um pet-natk-natk e um pouco funky funciona bem com purê de pêra em um Bellini de outono.” Agora há algo pelo que esperar.
Quatro dicas para coquetéis de verão
Purê de frutas de framboesa boiron £ 10,52 (1 litro) Henley Bridge, 0%. O purê preferido de mez comprado na loja. Mantém por oito dias após a abertura.
Bristol Syrup Co Strawberry Purê £ 7,39 (600 ml) Nisbets, 0%. Tarta, purê de morango doce. Experimente em um Tom Collins ou francês 75.
Roc Ambulle Pét-Nat £ 16,90 Les Caves de Pyrene, 9,5%. Bold e profundamente colorido, com notas maduras de cereja e framboesa.
Perdido em um campo Frolic PÉT-NAT 2023 £ 29,99 Grape Britannia, 9,5%. Uma mistura nítida e aromática de seis variedades de uvas patrimoniais de um projeto que busca protegê -las.