UMLL sobre a mídia européia, a tomada parece ser semelhante – que a UE está “sob pressão” para concluir algum tipo de acordo com os EUA, a fim de evitar o prazo de Donald Trump em 9 de julho de 9 de julho para a imposição unilateral de tarifas amplas. O que pode estar na mesa na tentativa de garantir isso? No início de maio, o comissário de comércio da UE, Maroš Šefčovič, já estava sugerindo que um acordo para aumentar as compras dos EUA poderia incluir produtos agrícolas – uma possibilidade que parece permanecer, embora Šefčovič mais tarde esclarecesse que a UE não estava pensando em mudar seus padrões de saúde ou segurança.
Como eu não consegui o ABBA (“Sempre ser acronyming ousado”) e não tenho nada tão bom quanto o Taco (“Trump Sempre Chickens Out”) – cunhado pelo colunista do Financial Times Robert Armstrong – pronto, eu vou simplesmente alcançar a linha fácil: abrindo a porta, mesmo levemente para mais importações de alimentos nos EUA para a UE, deixarei um mau sabor em todos os nossos bocos. A abordagem de reféns de Trump ao comércio não deve ser recompensada, certamente não com algo que atinge o mais próximo possível de casa.
“A União Européia não vai tirar frango da América. Eles não tomam lagostas da América. Eles odeiam nossa carne porque nossa carne é linda e a deles é fraca”, declarou o secretário de Comércio dos EUA, Howard Lutnick, em abril. Risos à parte, toda vez que volto para os EUA, me torno vegetariano durante a minha viagem-mesmo que os vegetais dos supermercados sejam geralmente grandes, livres de mancha e sem graça. Por que? Chame -me paranóico, mas simplesmente não quero ingerir os mesmos hormônios do crescimento que a carne “bonita” de Lutnick provavelmente contém traços e que são proibidos na UE.
Crescendo em Ohio, experimentei toda a força da cultura alimentar dos EUA. Eram os anos 90, o que significava que a Margarina estava definitivamente dentro e a manteiga estava fora; Um exemplo que destaca como processado tudo Raiz, incluindo – na minha família vegetariana – alternativas de carne altamente processada. As pessoas ao meu redor significavam bem, mas como você luta contra um sistema que, de cima para baixo, foi projetado para empurrar xarope de milho com alto teor de frutose em praticamente tudo (e mais preocupantemente para almoços escolares)?
Para ser justo, tudo isso gerou uma reação doméstica, mas ainda há uma quantidade intensa de impulso por trás disso: quase sem falhas, acho que o nível padrão de açúcar nos EUA voa muito além do que agora acho atraente. Mesmo em lugares, eu não esperaria encontrar açúcar adicionado, como pizza.
E por que o salvamento em larga escala do governo Trump da capacidade administrativa e regulatória do governo dos EUA, incluindo a Food and Drug Administration, aumentou a confiança de alguém de que o que a regulamentação dos EUA existe está realmente sendo seguida?
Alguns de vocês talvez estejam revirando os olhos, pensando: Alexander Hurst, um cidadão francês naturalizado, ficou cheio de “Chauvin”; Os convertidos são os piores. Exceto que não sou só eu. Há um subgênero inteiro da Internet de conteúdo que exalta as virtudes da manteiga francesa ou envolvendo americanos que vêm para a França e percebem que esse é o que os pêssegos, ou morangos, realmente têm gosto.
Além da questão de saber se os europeus querer Para comer a produção agrícola dos EUA, um acordo comercial hipotético envolveria impactos climáticos extremamente negativos. A distância que os alimentos percorrem já responde por 20% da poluição global de emissões relacionadas à agricultura, e a participação da Europa nas emissões de agricultura importada já é alta. Precisamos reduzi -lo, não aumentando -o através de alimentos carregados desnecessariamente em todo o Atlântico.
Como podemos pedir aos agricultores europeus que acelerem sua transição para a agricultura regenerativa (que oferece o potencial de reduzir drasticamente as emissões agrícolas) se, ao mesmo tempo, eles estiverem sendo prejudicados pelos produtores dos EUA que enfrentam padrões regulatórios muito mais baixos?
“A Europa já produz e cresce tudo o que poderia precisar. A última coisa que queremos ver circulando é a carne bovina de hormônio ou aves cloradas”, diz Lindsey Tramuta, autor do guia Eater de Paris. “Mesmo além dos próprios bens, há a questão da distância: por que trazer comida dos EUA se os europeus podem atender às suas necessidades muito mais perto de casa?”
Yannick Huang, que gerencia o empréstimo do restaurante vietnamita no bairro de Paris em Belleville, concorda. “Numa época em que estamos tentando fazer orgânicos, locais, não faz sentido importar qualquer coisa dos EUA”, ele me disse. Huang, que é obsessivo com a qualidade dos ingredientes, serve apenas carne francesa. Para ele, a agricultura dos EUA vem contaminada com a conotação de “OGM e outros problemas”.
Espere, você pode dizer. Não é inconsistente se opor às tarifas de Trump e, ao mesmo tempo, promover o protecionismo de alimentos? Ponto justo: é difícil encontrar uma abordagem de “tamanho único” à globalização. Ele prejudicou alguns trabalhadores em economias ricas e, ao mesmo tempo, reduzindo a lacuna entre nações de baixa renda e as de alta renda. Nenhum país na Terra possui uma cadeia de suprimentos avançada de fabricação de semicondutores totalmente independente e, em setores onde a globalização se tornou excessiva, pode ser ainda mais prejudicial economicamente reverter. Nada disso, porém, significa que as coisas que resistiram a se tornar totalmente globais devem ser abertas de repente – comida acima de tudo.
Ramzi Saadé é um chef libanês-canadense cujo restaurante de Paris, Atica, é dedicado a uma abordagem ferozmente regional da Haute Cuisine. Mas levar seus clientes em uma viagem de descoberta não significa que sua comida também tenha que fazer uma; Apesar de se concentrar no primeiro basco e agora na culinária corsicana, ele obtém quase todos os seus ingredientes da área ao redor de Paris. Para um prato de cordeiro envolvendo 13 elementos diferentes, apenas o Nepeta, uma erva corsicana, viajou, disse ele. “O meu papel hoje é trazer a você a cultura japonesa via Wasabi voada para Paris?” Saadé perguntou. “Não, meu papel é explicar a você que é ralado dessa maneira e coloca peixe por esse motivo, e eu posso fazer isso com Wasabi da França.”
Não pude deixar de pensar que é realmente muito mais interessante fazê -lo – interpretar uma cozinha em vez de tentar transpor.
Somos o que comemos. Uma cozinha é um meio de comunicação; É, indelével, amarrado às histórias que contamos sobre quem somos. Talvez seja por isso que é tão perturbador ver a comida mantida refém ou armada, na busca de objetivos econômicos ou geoestratégicos.
A intensa e variada regionalidade da Europa é uma parte enorme de como come e, portanto, o que é. A abertura do mercado para a penetração em massa pela agricultura dos EUA, pouco a pouco, mordiscaria essa riqueza. É o tipo de proposição que, se alguma vez sair da cozinha, deve ser enviado de volta imediatamente.