EUEstou rolando esses nhoques da batata assada de ontem e me sentindo bastante chutada comigo mesmo, porque quando você é capaz de cortar um degrau de um prato de cozinha normalmente, como nhoque, isso facilita a vida. Frite as sobras de batata em uma panela com sal marinho para desfrutar como um lanche ou congela -as para fazer peles de batata carregadas (receita chegando na próxima semana).
Nhoques de batata assados com feijão largo, pecorino e hortelã
Uma ótima maneira de fazer travesseiros macios extra-saborosos de nhoque é fazê-los com sobras de batata assada. A assar as batatas em vez de fervê -las reduz seu teor de umidade, o que significa que é necessária menos farinha, o que, por sua vez, resulta em um nhoque mais leve e menos pastoso. O sobras de batata assada também economiza cerca de uma hora de tempo de preparação.
Esta receita serve dois, usando apenas uma batata assada restante, que eu me transformei em uma maravilha com feijão larga sazonal, queijo feta e hortelã. Eu não recomendaria assar uma única batata apenas para isso, principalmente porque a receita foi projetada para fazer uso de sobras. Se você quiser fazer isso do zero, planeje uma refeição de batata assada no início da semana e faça uma extra. Caso contrário, o vapor é uma alternativa boa e eficiente.
Se você quiser avançar, o nhoque congelou bem. Coloque -os em uma bandeja para congelar, depois transfira para um saco ou recipiente selado e guarde por até três meses. Cozinhe diretamente de congelado e dê -lhes alguns minutos extras para subir à superfície.
Como um chef de alimentos integrais, eu uso a farinha de gravação integral, o que adiciona sabor e nutrição, e também ajuda a reduzir o desperdício, mantendo o verme de farelo e trigo. Para economizar dinheiro e possíveis resíduos, em vez de usar uma gema de ovo para ligar a mistura, adiciono uma pitada de fermento para clarear a massa.
Serve 2
Para o nhoque de batata assado
1 batata assada cozida média de grande larguraCarne pegou para render 200-250g
50-60G farinha integral (Eu usei soletrado), além de extra para espanar
½ colher de chá de cozimento em pó
Sal e pimenta preta
Para o feijão largo, feta e cobertura de hortelã
Suco de ½ limãomais o entusiasmo ralado, se orgânico e não
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 raminhos grandes hortelã
150G FAREIRO FAREIRO (de aproximadamente 450g de vagens), ou feijão de largura congelada
100g queijo fetadesmoronado
Coloque a carne de batata em uma tigela, adicione a farinha e o fermento, depois misture e amasse em uma bola; Se estiver um pouco pegajoso, adicione um pouco mais de farinha. Divida em 16 pedaços de tamanho semelhante e, usando as mãos, role cada uma na forma de uma bola de rugby e organize em uma única camada em uma bandeja enfarinhada. Cozinhe o nhoque fritando -os em um pouco de óleo até dourar por toda parte, ou largando -os em água salgada fervente por cerca de 60 segundos, ou até que flutuem na superfície. Levante, escorra e sirva com sua cobertura favorita.
Nesta época do ano, gosto de servir nhoque com feijão larga, queijo feta e hortelã. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão (e, se for orgânico e sem traseiro, também as raspas raladas) com o óleo. Escolha as folhas dos raminhos de hortelã e depois pique os caules, adicione -os à tigela e tempere generosamente.
Branqueie o feijão largo em água salgada fervente por cinco minutos, depois levante e escorra. Enquanto isso, cozinhe os nhoques, fritando -os em um pouco de óleo até dourar por toda parte ou soltá -los em água salgada fervente por cerca de 60 segundos, até flutuar na superfície, depois se levantar e escorrer. Misture o feijão e o molho, decore com o queijo feta desmoronado e as folhas de hortelã reservadas e enfie -se.