TA torta reconfortante de Oday é super adaptável e brilhante por usar qualquer pedaço de queijo sobras. O recheio clássico de torta de homidade de batatas, cebolas e creme funciona lindamente com uma confusão de pontas de queijo – cheddar, stilton, taleggio ou quaisquer blocos e cascas pungentes que estejam à espreita na gaveta da geladeira; É também uma base fantástica para usar outros vegetais de raiz, além de batatas – aipoas, por exemplo, trazer a terra, a beterraba vira todo o preenchimento de um roxo vibrante, enquanto Salsify adiciona uma nota de noz. Use tudo o que tiver para entregar e não perca nada.
Torta de homidade com pontas de queijo e raízes sazonais
Este é o favorito da família de longa data. Mamãe costumava fazer isso para mim quando criança e agora eu faço para meus próprios filhos. Esta é uma versão atualizada de uma receita do meu primeiro livro, The Natural Cook, projetado especificamente para usar as extremidades de queijo e para ser mais flexível. Esteja você usando uma mistura de batatas e celeríaca ou experimentando beterraba para uma torta roxa impressionante, isso torna o AA muito satios, rica e saborosa refeição que também funcionaria como uma peça central. Sirva quente com uma salada verde nítida, vestida com um molho afiado para cortar todo esse queijo rico.
Serve 6
Para a caixa de pastelaria
200g de farinha integral (soletrado para preferência), mais extra para pó
Uma pitada de sal marinho
Manteiga de 100g de pomada fria
1 ovolevemente espancado
Para o recheio
500g novas batatasou outros vegetais de raízes (cenouras, celeriac, pastinagas, beterraba, digamos), limpo, se necessário
1 cebola grandedescascado e fatiado
2 dentes de alhodescascado e aproximadamente picado
Algumas folhas de tomilho (opcional)
2 alho -poróapenas tampos verdes escuros, fatias finas ou 1 alho -porro inteiro, fatiado fino
2 colheres de sopa de azeite
4 Ramigs salsaaproximadamente picado de caule para folha
150 ml creme duplo
200g de queijo misto termina (Cheddar, Stilton, Taleggio), ralado ou picado
Sal marinho e pimenta preta rachada
Azeite
Misture a farinha e o sal no liquidificador ou na tigela grande, adicione a manteiga e trabalhe a mistura até que se pareça com migalhas de pão grossas. Misture o ovo e água fria o suficiente (você provavelmente precisará de três e cinco colheres de sopa) para reunir tudo em uma massa firme, depois cubra e relaxe por meia hora.
Rolete a massa em uma superfície levemente enfarinhada e use-a para alinhar uma lata de torta ou torta de alto vertido, pressionando suavemente a massa nos cantos e deixando-a exceder por toda a borda. Pique a base por toda parte com um garfo, relaxe por mais 10 minutos e depois assar cega em uma bandeja a 210C (fã de 190c)/410f/gás 6½, até que o estojo azedo comece a ficar dourado. Tire do forno e apare as bordas ordenadamente com uma faca de pão (os enfeites fazem um excelente lanche, aliás).
Enquanto isso, pique a raiz em pedaços e ferva -os em água salgada até ficar macia. Escorra e deixe o vapor seco.
Enquanto as raízes estão cozinhando, refogue delicadamente a cebola, alho, tomilho e alho -poró no azeite até ficar macio e caramelizado. Misture as raízes drenadas, salsa e creme, tempere generosamente e depois se acumule na caixa de pastelaria. Espalhe sobre o queijo ralado e aninhe todos os pedaços de queijo macio dentro e ao redor dos vegetais-o recheio deve ser amontoado e de aparência rústica. Volte ao forno e asse até que o topo esteja borbulhando e dourado, com o estranho patch carbonizado aqui e ali.
Remova e deixe descansar e pôr 10 minutos, depois corte e sirva quente, à temperatura ambiente ou até diretamente da geladeira, onde manterá por até cinco dias.