TOday é meu aniversário, então estou comemorando com um clássico que, apesar de todos os leches Tres e sofisticados que eu gostei nos últimos anos, continua sendo meu favorito absoluto, meu bolo de ilha deserta: aquele queridinho da tenda de chá Wi, o café e o sanduíche de nozes. O grande Nigel Slater uma vez o nomeou sua última refeição na Terra, e espero tomá -la para o chá.
Preparação 30 min
Cozinhar 25 min
Serve 8
Manteiga de temperatura ambiente 225g
4 colheres de sopa de café instantâneo (Veja a Etapa 1)
100g de nogueira metades
4 ovos
225g de açúcar mascavo leve suave
225g de farinha simples
3 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal fino
Leite (opcional)
Para a cobertura
Manteiga de temperatura ambiente de 165g
425g açúcar de confeiteiro
¼ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de creme duplo (opcional)
1 suavize a manteiga e prepare o café
Se você esqueceu de tirar a manteiga da geladeira, comece cubando e espaçando -a no papel para amolecer (lembre -se, você precisará de um pouco para a cobertura também).
Misture o café com duas colheres de sopa de água fervente e deixe esfriar – eu gosto do sabor nostálgico do café instantâneo aqui, mas você pode substituir três colheres de sopa de café expresso ou outro café forte, se preferir.
2 brinde as nozes
Brinde as metades de noz em uma panela seca até que elas cheiram a noz e reserve um quarto dos mais bonitos para usar como decoração mais tarde. Pique aproximadamente o resto. Aqueça o forno a 180C (ventilador de 160c)/350f/gás 4, e graxa e linha de base duas latas de sanduíche de 20 cm. Quebre os ovos em uma tigela e bata.
3 Creme a manteiga e o açúcar
Coloque a manteiga em uma batedeira ou em uma tigela grande ancorada com um pano úmido para firmar -a e bata -a brevemente para suavizar. Desmoronar no açúcar para quebrar qualquer caroço e, em seguida, continue batendo por vários minutos, até que a manteiga esteja realmente leve e fofa; Raspe a tigela conforme necessário.
4 Adicione os ovos e a farinha
Com a batedeira (ou sua colher de pau) ainda indo, despeje gradualmente os ovos e bata para incorporar, raspando novamente os lados conforme necessário.
Coloque a farinha e o fermento em uma tigela, bata para nocautear caroços e adicione à massa. Usando uma colher de metal grande, dobre delicadamente a parte inferior da mistura por cima, mas faça -o apenas uma vez.
5 Adicione o café e as nozes picadas
Adicione o sal, metade do café (mantenha o resto para a cobertura) e as nozes picadas e depois se dobrem lentamente, apenas até que a farinha e o café estejam completamente incorporados – lembre -se de que, quanto mais vigorosamente você dobrar, mais ar derrubará a massa, por isso é importante não exagerar.
6 Termine a massa e depois asse
A massa deve cair agora da colher, com relutância, mas sem a necessidade de agitação violenta; Caso contrário, solte com um pouco de leite. Divida uniformemente entre as duas latas (pesa -as para perfeição).
Coloque no forno, na prateleira do meio se estiver usando um ambiente convencional e asse por cerca de 25 minutos (verifique depois de 20!), Até que suba bem, mas não muito escuro. Retire as latas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, depois retire as latas e coloque um rack para esfriar completamente.
7 Comece a cobertura
Enquanto isso, faça a cobertura. Bata a manteiga até ficar macia; Minha batedeira não é boa com quantidades menores, por isso costumo usar uma tigela, novamente ancorada na superfície de trabalho com um pano úmido e batedores elétricos ou uma colher de pau. Peneire o açúcar de confeiteiro para se livrar de qualquer caroço e adicione o sal.
8 Termine a cobertura
Bata para combinar e, em seguida, adicione o café resfriado e o creme reservado – embora opcional, o último facilita a espalhamento da cobertura; Para um resultado menos rico; Use um toque de leite. Coloque a aparência menos perfeita dos dois bolos (sempre há um) em um prato.
9 decore e servir
Cubra o bolo na travessa com um pouco menos da metade da cereja, deixando -o mais espesso ao redor das bordas onde será visto, depois coloque o segundo bolo por cima. Coloque a cobertura restante sobre o segundo bolo, espalhando -o ordenadamente e adicionando alguns redemoinhos para o interesse, depois organize as nozes tostadas reservadas agradavelmente por toda a parte. Evite relaxar antes de cortar e servir, a menos que seja realmente necessário.
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