CQuando o pensamento de comer refeições quentes parece insuportável, sopas geladas o ajudará a bater no calor. Os de hoje são refrescantes, nutritivos, hidratantes e um pouco mais fortificadores do que as usuais sopas cruas, como Gazpacho. Por mais que eu ame isso, às vezes quero algo que eu possa colocar meus dentes; Algo com a mastigação satisfatória de macarrão frio, ou uma cobertura crocante ou herbácea. Eles são perfeitos para jantar ao ar livre, ou para derramar em potes e levar um piquenique.
Sopa de iogurte de coco perfumado frio com macarrão e pepino de arroz
Esta sopa sedosa (na parte superior da foto), espessada com farinha de grama, recebe sua fúria de iogurte de coco doce e reconfortante.
Preparação 15 min
Cozinhar 50 min
Frio 4 hr+
Serve 4
350g iogurte de coco natural
Farinha de grão de bico 30g
½ Açafrão TSP
1 TBSPP Óleo de coco
1 sementes de mostarda marrom
1 pitada de Asafoetida (opcional)
15 folhas de curry frescas
4 folhas de limão makruthastes removidas e descartadas, folhas rasgadas
½ sementes de cominho TSP
1 canelaquebrado
1 polegar de gengibredescascado e ralado
2 palitos de capim -limãoapenas peças brancas, finamente picado
1 pimenta verdefinamente picado, sementes e tudo
1 amontoado tsp açúcar mascavo macro
Sal marinho
1 pepinomuito fatiado
250g de macarrão de arroz largo e largo
Suco de 2 limas
1 pimenta vermelha longacortado na diagonal, sementes e tudo
Coentro fresco folhaspara decorar
Bata o iogurte, a farinha de grão de bico e açafrão em uma tigela grande até ficar homogêneo, depois bata gradualmente em um litros e meio de água até que não haja caroços.
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande e, uma vez quente, polvilhe nas sementes de mostarda. Assim que eles aparecerem, adicione o Asafoetida, as folhas de curry e as folhas de limão e, uma vez que estiverem estalando, siga com as sementes de cominho e a canela. Refogue brevemente e adicione o gengibre, o capim -limão e os pimentões e cozinhe, mexendo, até perfumado. Despeje a mistura de iogurte, adicione o açúcar e tempere com sal marinho.
Cozinhe, mexendo constantemente, em fogo médio até que a mistura ferva, depois abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 15 a 20 minutos. Retire o fogo, deixe esfriar, depois cubra e relaxe na geladeira por pelo menos quatro horas, até muito frio.
Enquanto isso, polvilhe as fatias de pepino com uma colher de chá de sal marinho, deixe por 15 minutos, depois enxágue, escorra e esprema qualquer excesso de água.
Mergulhe o macarrão em água fervente por cinco minutos (ou cozinhe-os de acordo com as instruções do pacote), depois escorra, coloque-se em água gelada e escorra novamente.
Divida o macarrão entre quatro tigelas. Adicione o suco de limão ao caldo e misture – se estiver muito grosso, adicione um toque de água para soltar. Coloque o caldo sobre o macarrão, espalhe -se sobre o pepino, pimenta e coentro e sirva.
Ervilha gelada, curry verde e sopa de manjericão tailandesa
Esta sopa verdejante feita com ervilhas doces recebe um chute espesso de sabor com a conveniência de uma pasta de curry pronta, enquanto o manjericão tailandês fresco acrescenta vibração.
Preparação 5 min
Cozinhar 30 min
Frio 4 hr+
Serve 4
1 TBSPP Óleo de coco
1 grupo cebola de primaveraaparado e finamente picado
2 colar de curry tailandês verde -verde – Eu uso Mae Ploy
500g de ervilhas frescas em podresou ervilhas congeladas e descongeladas
Estoque de vegetais quentes de 400g
Leite de coco de 400 ml
1 manjericão tailandês grande
50g espinafre
Suco de 1 limão suculento
Microgreens asiáticos ou brotos de ervilhapara decorar
Derreta o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio e refogue as cebolas até ficarem amolecidas. Adicione a pasta de curry e refogue, mexendo, por cinco minutos até ficar perfumada, depois misture as ervilhas e despeje sobre o caldo. Reserve quatro colheres de sopa do leite de coco, depois gire o restante na panela e cozinhe por cinco minutos.
Pique aproximadamente o manjericão tailandês e o espinafre, adicione à panela e cozinhe por cinco minutos. Retire o calor e Blitz liso usando um liquidificador ou processador de alimentos. Deixe esfriar, depois cubra e relaxe na geladeira por pelo menos quatro horas.
Antes de servir, aperte o suco de limão e divida entre quatro tigelas, regue sobre o leite de coco reservado e decore com microgreens ou brotos de ervilha.
Rasam de tomate frio com folha de curry e ‘furikake’ de amendoim
Esteja avisado, este Furikake de Peanut é altamente viciante – você deseja polvilhar sobre tudo.
Preparação 15 min
Cozinhar 1 hr
Frio 4 hr+
Serve 4
Para o pendonut furikake
1 TBSP óleo de coco
Amendoim assado com 50g de salãoaproximadamente picado
15 folhas de curry, rasgado
25g de coco desidratado sem açúcar
3 TBSPSPEDS SEURS
1 TSP Nigella Seeds
1 sementes de mostarda marrom
2 folhas noriAssim, desmoronado e torrado
1 TBSPP Pure Maple xarope
¾ Tsp Chilli Powder
½ Tsp sal marinho
Para o rasam
5 tomates médiosfinamente picado
1 banana chalotaAssim, descascado e finamente picado
Pasta de 100g tamarindo
25g de açúcar macio marrom claro
2 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee
1 colher de chá de sementes de mostarda
¼ Tsp Asafoetida (opcional)
15 folhas de curry frescas
1 anis estrela
1 colher de chá de sementes de cominho
2 pimentões verdesfinamente picado, sementes e tudo
Gengibre fresco de 30gdescascado e fino ralado
1 colher de chá de coentro moído
¾ colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
1 colher de chá de açafrão terrestre
Para fazer o furikake, derreta o óleo de coco em uma frigideira e adicione os amendoins, folhas de curry, coco, sementes de gergelim, sementes de nigella e sementes de mostarda e frite em fogo baixo por cerca de cinco minutos, até dourar e tagarelar. Adicione todos os ingredientes restantes do Furikake, mexa brevemente por 30 segundos, depois espalhe sobre uma assadeira e deixe esfriar completamente.
Agora para o rasam. Coloque os tomates, chalota, tamarindo e açúcar em uma panela grande com um litro e meia de água. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, até que os tomates e a chalota tenham quebrado.
Enquanto isso, derreta o óleo de coco ou o ghee em uma frigideira em um fogo médio-baixo e adicione as sementes de mostarda. Depois de aparecer, adicione o Asafoetida, se estiver usando, folhas de curry, anis estrelado e cominho e frite, mexendo por um minuto. Adicione os pimentões e o gengibre e frite por cerca de dois ou três minutos, até ficar perfumado. Polvilhe no coentro, pimenta e açafrão, frite por 30 segundos, depois despeje no caldo de tomate e deixe borbulhar suavemente em fogo baixo por mais 15 minutos.
Retire o fogo, deixe esfriar, depois cubra e relaxe na geladeira por quatro a seis horas, até ficar frio. Cole em tigelas e sirva polvilhado com o furikake.