TAqui está algo tão simples, mas tão delicioso em um pacote de peixe. Como desembrulhar um presente comestível, o cheiro atinge você antes de qualquer outra coisa, que neste caso é erva -doce, tomilho e limão. É uma maneira delicada de cozinhar peixe, então o molho precisa ter algum caráter, e manjericão, azeitonas e limão com uma mancha de azeite faz um belo tempero no final do verão. Complete o banquete com uma fatia de amêndoa de amêndoa e amêndoa que tem um sabor melhor se você forragear suas próprias frutas.
Bacalhau com abobrinhas, azeitonas verdes e limão (foto fotográfica)
A acidez acentuada da salsa de limão e azeitona é impressionante com o peixe suavemente assado.
Preparação 15 min
Cozinhar 1 hr
Serve 4
1 lâmpada de erva -doce grandeAssim, aparado e fatiado fino (usando uma mandolina, se você tiver um)
3 chalotasAssim, descascado e fatiado
2 colheres de sopa de azeite
Sal marinho e pimenta preta
1 filé de bacalhau grande (600-700G)
3 abobrinhasverde ou amarelo
1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
Para a salsa
1 limãoAssim, fatiado fino
75g azeitonas verdessem caroço e picado
1 punhado de salsa de folhas planas frescas, aproximadamente picado, mais extra para servir
1 punhado de manjericão fresco escolhido, aproximadamente picado, mais extra para servir
1 colher de chá de mel
2 colher de chá de vinagre de xerez
Aqueça o forno a 200c (fã de 180c)/390F/Gas 6. Coloque a erva -doce e a cebolinha em uma tigela, misture com duas colheres de sopa de óleo e tempere generosamente.
Coloque uma grande folha de papel de cozimento em uma assadeira. Coloque o vegetais oleado no centro, dobre as laterais do papel para cobrir e asse por 15 minutos. Desembrulhe e mexa os vegetais, depois cubra novamente e asse por mais oito a 10 minutos, quando os vegetais devem ser translúcidos e perfumados.
Desembrulhe o pacote novamente, coloque o peixe em cima dos vegetais e tempere bem. Corte fina as abobrinhas e limão e organize em cima do peixe, depois tempere e pontilhe sobre a manteiga. Enrole o pacote de volta e asse por 15-20 minutos, até que o peixe fique opaco e esquisito.
Enquanto isso, faça a salsa. Care as fatias de limão em uma panela quente e seca até que estejam começando a enegrecer e caramelizar, depois remova e pique, descasque e tudo mais. Transfira para uma tigela pequena, adicione as azeitonas picadas, ervas, mel e vinagre e mexa. Prove e adicione mais sal, mel ou uma pitada de vinagre, se necessário, para equilibrar os sabores.
Quando o peixe estiver cozido, baste -o com os sucos da embalagem e depois corte em quatro. Sirva o peixe e vegetais em pratos aquecidos, cobertos com a salsa e uma pitada de ervas frescas. Isso é adorável servido com batatas cozidas para absorver todos esses sabores.
Blackberry e fatia de amêndoa
A massa de amêndoa é crocante e deliciosa, o interior, maravilhosamente mastigável e denso. Se você encontrar amoras suficientes, faça um pote rápido de geléia caseira para isso; Caso contrário, a compra de loja servirá.
Preparação 5 min
Frio 45 min
Cozinhar 1 hora 30 min
Faz 9 quadrados
125g de manteiga sem sal amadolez
60g de açúcar de gola dourada
70g de açúcar mascavo macro
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
200g de amêndoas moídas
150g Blackberry Jamcaseiro ou comprado em uma loja
100g de amoras
50g de amêndoas em flocos
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Para a massa
Manteiga sem sal do frio 125gmais extra para lubrificar
125g Farinha simplesAssim, mais extra para pó
60g de açúcar de gola dourada
¼ colher de chá de sal
60G amêndoas moídas
Entusiasmo de ½ limão
Coloque todos os ingredientes da massa em um processador de alimentos e blitz até que eles comecem a se unir. Transforme a massa em uma superfície de trabalho fresca, bata em uma bola, embrulhe em papel à prova de graxa e leve à geladeira por 45 minutos a uma hora.
Enquanto isso, em uma batedeira creme a manteiga e os açúcares por três ou quatro minutos, até que leve e macio. Bata nos ovos, um de cada vez, misturando cada um bem antes de adicionar o próximo e depois dobre as amêndoas de baunilha, sal e moído.
Aqueça o forno a 200c (fã de 180c)/390f/gás 6. Rolhe a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada em um quadrado de 26 cm. Manteiga A 26cm x 26 cm de assadeira e coloque a massa por cima, empurrando -a delicadamente nos cantos e bordas.
Espalhe a geléia uniformemente sobre a massa, seguida pela mistura de amêndoa, suavizando -a com uma faca de paleta. Dot as amoras por cima, empurrando -as suavemente na massa e depois espalhe as amêndoas em flocos. Asse por 35-40 minutos, até dourar e pôr-se, retire e deixe esfriar na lata.
Retire da lata, peneire sobre um pouco de açúcar de confeiteiro, corte em quadrados e sirva.