Rosheen Kaul de atum picante de Rosheen – receita | Comida e bebida australianas

TUna derretia é sem dúvida meu sanduíche favorito, All Melty, Pickley e Delicioso. Uma queixa geral que tenho é quando não há maionese suficiente na mistura de atum e acaba degustando enlatados e metálicos – então use muito e não seja tímido.

Mas o atum sambal já está tão embalado com sabor que você corre muito pouco risco de sabores de peixe enlatado metálico estragando sua briga. O queijo faz um trabalho maravilhoso de temperar o tempero do sambal, deixando você com uma refeição muito mais suave.

Primeiro faça o sambal, que é uma mistura inspirada em um prato de Manado na Indonésia que eu tenho boas lembranças – chamadas Cakalang Rica-Ica. O prato original é um atum de skipjack defumado e ardente; Extremamente saborosamente e de água para os olhos. Você não precisa fazer esse sambal em nenhum lugar tão quente, mas se quiser, adicionando alguns punhos de pimentões de olho de pássaro ou tailandês.

Você precisará de uma frigideira de ferro fundido ou uma imprensa de sanduíches para a briga. Lembre -se de que a maionese é o padrão -ouro para um exterior de sanduíche tostado perfeitamente dourado. Ele forma uma superfície vestida de ferro que mantém seu sanduíche agradável e nítido.

Rosheen Kaul’s Sambal – Receita

Faz 2 copos (500 ml)

8 pequenas chalotas asiáticas ou 4 chalotas francesas
10 pimentões vermelhos longos
4 pimentões de olho de pássaro vermelho
4 dentes de alho
1 tomate
2 caules de capim -limãoparte branca tenra apenas de um, o outro fatiado
½ colher de chá de açafrão em pó
1 ½ colher de sopa de óleo neutropara fritar
3 folhas de limão makrutfatiado fino
½ cebola vermelhacubado
500G Atum estanhado de boa qualidade em óleo (ou cavala ou sardinha)drenado
1 colher de chá de molho de peixe
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Suco de 1 limão
1 colher de chá de chalotas crocantes (comprado na loja)

Coloque as chalotas, pimentões, alho, tomate, parte branca de um caule de capim -limão e açafrão em pó em um processador de alimentos ou argamassa e pilão e misture com uma pasta lisa.

Aqueça o óleo até o ponto de fumação em uma frigideira média e refogue as folhas de limão e o capim -limão fatiado em fogo alto até perfurar.

Adicione a cebola e continue mexendo até amaciar levemente e adicione algumas colheres de sopa do sambal. Frite por um a dois minutos e adicione o atum.

Continue fritando em fogo médio-alto até que qualquer líquido evapora e o atum começar a secar um pouco na panela. Quebre qualquer pedaço de atum maior enquanto continua frita e adicione o molho de peixe e o açúcar. O gosto neste momento, adicione um pouco mais de sambal, se desejar, e pule o sal se o atum já estiver salgado.

Se você adicionar mais sambal ou tempero, frite por mais alguns minutos até ficar adorável e seco. Quando estiver feliz, adicione o suco de limão e dobre as chalotas crocantes para servir.

O atum sambal ficará por até cinco dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça bem antes de comer.

Melta de atum sambal – receita

Serve 1

½ xícara (125 ml) Sambal (receita acima)
2 colher de sopa de maionese
½ colher de chá de alcaparras em conserva picadas ou jalapeños
½ colher de chá de chalotas francesas ou asiáticas finamente picadas
1 colher de sopa de salsa picada e endro
2 fatias de pão
4 fatias de queijo americano ou cheddar
Sal escamosaa gosto

Combine o atum sambal, metade da maionese, alcaparras em conserva picadas ou jalapeños, chalota e ervas em uma tigela pequena. Prove e ajuste o tempero como quiser. Adicione os pimentões frescos fatiados também, se você estiver se sentindo picante.

Espalhe a maionese restante em todas as superfícies do pão e, em seguida, monte o sanduíche, começando com duas fatias de queijo na base, depois o recheio de atum sambal, seguido pelas duas fatias restantes de queijo. Cubra com a segunda fatia de pão maionese.