BNotícias de anúncios para mim: eu completei 28 esta semana e não me sinto particularmente mais sábio. Eu me sinto mais velho, no entanto. Então, ao ler isso, você pode ter certeza de que provavelmente estou bêbado em vinho espumante. Quase não há uma desculpa melhor do que um aniversário, mas acho que podemos concordar que o que você provavelmente estará bebendo em qualquer evento varia muito, dependendo se o aniversário em questão é ou não o seu.
É sempre bom começar com algo brilhante, e é por isso que, nos últimos anos, me tratei de uma garrafa de Billect-Salmon na cama, mas acho que poderia tentar algo um pouco diferente este ano. Minha mente se volta para saborear champanhes, um varejista on -line independente que conecta os consumidores aos champanhes do produtor da região. Ele ainda tem uma seção de sub-£ 45, que, considerando que muitas das marcas de Grandes estão agora empurrando ou excedendo £ 50 (eek!), Oferecem uma chance de provar algo novo pelo mesmo preço ou até menos do que o habitual.
Ou, por menos, há Crémant, que é basicamente para quando você está tendo pessoas e comprando em massa. Crémant é um vinho espumante feito no mesmo MÉTHODE TRADITONELLE (Método tradicional) como champanhe, durante o qual o vinho passa por duas fermentações para torná -lo brilhante. Um vinho da base inicial é feito e fermentado em um vinho seco, então, em um processo conhecido como tiragemfermento e açúcar são adicionados ao início de uma fermentação secundária, após o que o vinho é selado com uma tampa da coroa.
Esta fermentação secundária cria CO₂ (Para as bolhas) e as borras (células de levedura gastas), que se acumulam no pescoço e dão ao vinho seu sabor de biscuidade de marca registrada. Estes são congelados e levantados do topo, momento em que a garrafa é selada com a cortiça e a gaiola que associamos a vinhos brilhantes. É o mesmo método que o champanhe, mas Crémant custa muito, muito menos.
Ou que tal algo completamente diferente? Enquanto explorei em uma coluna no início deste ano, a sidra brilhante está rapidamente se tornando meu “Por que diabos não?” Item para momentos que exigem marcação com um cupê de algo maravilhoso. “Como a vinificação, o terroir e o clima corretos são ingredientes essenciais para a fabricação de cidra fina”, diz Nick tomando banho de sidra de chuveiros. “Você pode misturar safras de maneira semelhante ao champanhe para alcançar um estilo de casa, e isso é algo que até os sommeliers de nomes como L’Enclume estão agora derramando.”
E embora a sidra certamente ainda tenha algumas contornos com champanhe, não vejo por que não pode ser apreciado em contextos semelhantes. Recuse da garrafa na cama enquanto abre seus presentes ou despeje -a em uma ostra. Role em 28.
Quatro garrafas dignas de qualquer celebração
Sainsbury’s Prove the Difference Crémant de Loire £ 12,50 (ou £ 11 com um cartão de néctar), 12%. Crémant perfeitamente útil, essa é uma boa opção em uma pitada.
Crémant d’Alsace Extra Brut Prestige, Domaine Paul Ginglinger 2022 £ 15,50 The Wine Society, 12,5%. Um produtor favorito da viagem do ano passado à Alsácia. Frutas brilhantes de pomar com um acabamento limpo.
Dundedings cidra tripla vintage 6x375ml £ 30 para garrafas de 6 x 375 ml) Milling Mill, 6,8%. Uma mistura de três safras (2021, 2018 e 2017) cria uma cidra seca e complexa.
Remy Lequeux-Mercier G4.2 NV £ 37 SIP Champagnes, 12%. Um Blanc de Noirs que é incomumente predominantemente Pinot Meunier. Persistente e noz.