TEssas estão sempre ansiosas semanas nas vinhas de Bordeaux, onde 15% do vinho da França é cultivado, inclusive em lugares célebres como Chateau Latour e Chateau Mouton-Rothschild. Nos anos anteriores, essa ansiedade ritual entre os criadores de vinho da região tinha uma qualidade agradavelmente folclórica. Em meados de agosto, as uvas amadureceriam e sua cor começou a girar. Daqui a 45 dias, a tradição determina, será hora de começar a escolher a safra 2025. Como o escritor de vinhos Edmund Penning-Rowsell colocou: “Escolher ou não escolher é a decisão mais importante no ano de vinificação em Bordeaux”.
Esse ritmo que antes era atemporal agora está entrando em colapso. Parte do problema é a crise climática. Bordeaux ainda se beneficia de seu clima moderado do Atlântico. Mas o sudoeste da França está ficando muito mais quente e seco. Mesmo na região de Gironde, as temperaturas máximas estão próximas de 40 ° C às vezes na semana passada. A adaptação, na forma de uvas mais resistentes e maior diversidade de culturas, parece inevitável.
Um desafio muito maior, no entanto, é a mudança de mercado de vinhos de hoje. A demanda por vinho tinto em geral, e para os vinhos vermelhos com amadurecimento longo e encorpado e amadurecido, com alto teor de álcool, sinônimo de Bordeaux, em particular, caiu. Isso afetou não apenas a assinatura Premiers Crus em que os monarcas e os ricos globais sempre investiram, mas também os vinhedos que produzem os vinhos vermelhos comuns de Bordeaux vendidos em supermercados em todo o mundo. Para uma região cuja produção de vinho é 85% vermelha, esta é uma crise existencial.
Bordeaux produz cerca de 650m garrafas de vinho a cada ano; Mas atualmente vende apenas 500m. A demanda por vinho tinto na França caiu 38% nos últimos cinco anos; Nos 10 anos a 2023, o outono foi de 45%. A queda também não está confinada à França. A demanda no mercado chinês passou pela metade desde 2017. As tarifas dos EUA, sem dúvida, atingirão os 20% das exportações de Bordeaux que anteriormente atravessaram o Atlântico. É provável que essas alterações de consumo sejam irreversíveis, pelo menos no curto e médio prazo.
Uma resposta popular para muitos seria reduzir os preços. Os preços globais de Bordeaux dispararam escandalosamente nos anos de boom chinês. Mas com os consumidores se afastando em massa e muitos produtores operando com perdas, os cortes de preços não remodelaram o mercado. Com a ajuda do governo francês e da UE, cerca de 15% das vinhas de Bordeaux foram desenterradas e colocadas em novos usos, incluindo azeitonas e kiwifruit, desde 2019.
No tempo, agora existe uma idéia mais tradicional, mas também genuinamente radical – produzir vinhos mais leves e menos tânicos. A história está do lado dessa idéia. Os vermelhos de Bordeaux são conhecidos há séculos na Grã -Bretanha como Claret. Mas essa palavra muito debatida data de quando Henrique II da Inglaterra e seus descendentes governaram na Aquitânia Medieval. Naquela época, os Reds de Bordeaux eram frequentemente vinhos mais leves e frescos conhecidos como Clairet, em algum lugar entre um vermelho moderno e um roséAssim, ficar bêbado Young, o que para os ingleses significava logo depois que eles chegaram de sua viagem da França.
Pequenas quantidades de Clairet ainda são produzidas em partes da região de Bordeaux mesmo agora. Hoje, existem movimentos para expandir a produção com o objetivo de ganhar novos consumidores que rejeitaram vermelhos mais pesados. Os advogados de Clairet dizem que deve estar bêbado dentro de alguns anos e devem ser bebidos. Os bebedores tradicionais de Claret aumentarão seus decantadores com nojo. Mas Clairet soa exatamente para acompanhar um churrasco em um fim de semana quente de verão.