Nome: Bratwurst.
Idade: Depende.
Aparência: Novamente, depende.
Depende de quê? Em onde você está: o Coburger Bratwurst, por exemplo, é mais longo que o de outras regiões – medindo até 25 cm (10in).
Você sabe o que eles dizem: o tamanho importa. Não é a única coisa que importa na Turíngia. Eles têm seu próprio Museu Bratwurst comemorando suas salsichas de 15 a 20 cm de comprimento.
Mas e quanto à idade? Quantos anos, exatamente, tem o bratwurst? Isso é muito disputado: uma referência escrita inicial é encontrada em uma nota de 1404 para os carruagens de Bratwurst, cobrada na cidade da Turíngia de Arnstadt.
Então Bratwurst foi inventado na Thuringia algum tempo antes de 1404. Não tão rápido. A loja de salsichas mais antiga do mundo – a Wurstkuchl em Regensburg, Baviera – afirma estar vendendo Bratwurst desde pelo menos 1378.
Então Bratwurst foi inventado na Baviera no final do século XIII, ou por aí? Espere. Alguns anos atrás, os bávaros desenterraram sua própria documentação: um decreto do Conselho de Nuremberg declarando que apenas o lombo de porco poderia ser usado para fazer salsicha – a partir de 1313.
Então o bratwurst foi legislado em Nuremberg em 1313? Bem, a versão turíngea de Bratwurst protegeu o status geográfico sob o direito da UE.
Então é a coisa real e, portanto, é precedente? É confuso, porque a versão Nuremberg – que tem apenas 8 cm de comprimento – também possui status protegido.
Oito centímetros – você chama isso de salsicha! Estou supondo Nuremberg vence, porém, como tem a salsicha mais antiga. Bem, há um novo documento na cidade: pesquisadores da capital da Turíngia de Erfurt descobriram recentemente uma referência a um Brathütte (uma posição de assolador de carne) Fazendo negócios na ponte dos comerciantes-obtenha isso-1269.
Bobagem. Isso é mais de 40 anos antes da reivindicação mais antiga da Baviera – a história deve ser reescrita!
Uma cabana de assar carne não é evidência de alguém inventar o bratwurst. Essa é certamente a vista do Museu Bratwurst. “Considero muito ousado concluir que os bratwursts foram cozidos lá”, diz o diretor -gerente Thomas Mauer.
Para ser sincero, não acredito que estou fingindo ter uma opinião. Mauer também insiste que o documento 1404 contém a primeira referência inequívoca ao Bratwurst.
Eu não ligo. Mas esse debate está furioso há 25 anos.
Pode continuar por mais 25, desde que esteja sem mim. Você não está preocupado com o declínio no consumo de Bratwurst, que caiu para apenas 2,4 kg por alemão por ano?
Eu não sou. Justo.
Diga: “Apesar de suas origens obscuras, o Bratwurst merece ser comemorado como um produto que é verdadeiramente alemão e profundamente antigo.”
Não diga: “Não estes. Eles foram feitos esta manhã.”