EU Estou obcecado por estes doces: macio, pegajoso, repleto de frutas secas, nozes e sementes e adoçado com banana e mel, essas barras de granola irresistíveis são perfeitas para quando você deseja algo doce, mas ainda quer algo relativamente saudável; Eles também funcionam bem como um café da manhã leve com uma caneca de chá ou café quente. KukuEnquanto isso, é uma das base da culinária iraniana e é a palavra persa para essas densas fritadas cheias que geralmente são servidas como um sanduíche enchendo de tomate fatiado e picles crocantes e salgados.
Barras de damasco, pistache e granola de tahini (parte superior fotográfica)
Eles ficam em um recipiente hermético por cerca de três dias e tendem a ficar mais macios e mastigáveis após 24 horas, por isso são ótimos para avançar. Eu uso uma lata de assadeira de 16 cm quadrada.
Preparação 5 min
Cozinhar 45 min
Faz 6-8 bares
Aveia laminada de 175g
125g damascos secosaproximadamente picado
50g pistache
1 TBSPSP Seeds de abóbora
1 TBSPED sementes de girassol
1 TBSPSPEDS SEURS
1 sementes de linho moído de colher de sopa
1 Tsp canela moída
Sal
Óleo de coco de 75gou manteiga
65g de açúcar mascavo escuro macio
60G Tahini
3 TBSP melou xarope de bordo
1 banana maduradescascado e amassado
1 TSP Extrato de baunilha
Aqueça o forno a 180C (ventilador de 160c)/350f/gás 4 e alinhe uma pequena lata de assadeira com papel à prova de graxa. Misture a aveia, damasco, pistache, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de gergelim, sementes de linho, canela e uma quartel de coluna de sal em uma tigela grande.
Derreta o óleo de coco em uma panela pequena em fogo baixo e depois junte o açúcar mascavo até que isso também derrete. Retire o fogo e misture o tahine, o mel, o purê de banana e a baunilha, depois mexa os ingredientes quentes nos ingredientes secos até ficarem bem combinados.
Pressione a mistura de aveia na lata forrada e asse por 30-35 minutos, até dourar. Remova e deixe esfriar completamente antes de cortar em barras.
Berburga e Barberry Kuku
Isso usa aerginha, mas a Courgette pode ser facilmente substituída. Está repleto de ingredientes clássicos iranianos de açafrão, açafrão e barbas – bagas pequenas, afiadas e secas que adicionam um sabor maravilhoso; Goste -os em supermercados maiores, mercearias do Oriente Médio ou online. Kukus pode ser consumido com uma salada, como parte de um piquenique ou meze, ou recheado em bolsos de Pitta para um lanche.
Preparação 10 min
Cozinhar 50 min
Serve 4
3 beringelas médiasdescascado e cortado em peças de 3 cm
Óleo vegetal
Sal
1 pitada de fios de açafrão
1 Pitada de açúcar
1 cebola médiadescascado e picado
1 cravo de alho gordodescascado e esmagado
6 ovos grandes
½ Açafrão terrestre de TSP
½ TSP cominho moído
1 TBSPP Farinha lisa
1 suco de limão de colher de chá
2 TBSP Barberries
1 grande punhado de folhas de coentrofinamente picado
Aqueça o forno a 200c (fã de 180c)/390f/gás 6. Espalhe as beringerginas em uma grande assadeira, regue com três colheres de sopa de óleo, polvilhe com uma colher de chá de sal e misture. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficarem completamente macias, retire e deixe esfriar.
Enquanto isso, moa o açafrão e o açúcar em uma argamassa, adicione uma colher de sopa de água apenas fervida e deixe em íngreme por cinco minutos.
Coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela média de forno em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 15 minutos ou até ficar macio e marrom. Adicione o alho, cozinhe por mais dois minutos, depois incline uma tigela e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, misture os ovos, a mistura de açafrão, açafrão, cominho, farinha, suco de limão e meia cenção de sal, depois dobre as barbeiros, coentro, assar pedaços de beringela e cebola frita.
Despeje duas colheres de sopa de óleo na mesma panela em fogo médio. Divida na mistura Kuku, tampe e cozinhe por oito a 10 minutos, até ficar cozido. Você quer que isso se ponha principalmente e inchado um pouco nas laterais.
Ligue a grelha e termine o kuku sob a grelha até que ela esteja definida e marrom dourado por cima. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois corte em triângulos espessos para servir.
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Essas receitas são extratos editados de Sabzi: receitas vegetarianas frescas para todos os dias, por Yasmin Khan, publicada pela Bloomsbury Publishing por £ 26. Para encomendar uma cópia por £ 23,40, vá para GuardianBookshop.com